球芽甘藍料理-氣炸鍋VS平底鍋2種口味 10分鐘料理 Brussel Sprouts 2 ways

球芽甘藍(英文：Brussel Sprouts )又叫做孢子甘藍，是西式料理常出現的食材，是我在好市每次都是必買的健康食材，口感脆、耐保存、營養價值高，有豐富的纖維、維生素K、C、抗氧化劑及Omega-3，降低膽固醇和改善免疫系統等好處 。但因球芽甘藍帶有點苦味，很多人不知道如何料理也不喜歡他的味道，這麼營養的食材不喜歡他實在很可惜。 這個影片我分享了球芽甘藍(孢子甘藍)2種氣炸鍋及平底鍋的做法，氣炸鍋是蔓越莓核桃口味，平底鍋則是培根松子口味，10分鐘即可上菜，影片中也分享了3個降低球芽甘藍的苦味的小秘訣，讓你輕鬆享受健康料理好滿足！

如何選購球芽甘藍？

1. 尋找緊實的球芽甘藍，他們的葉片應該是緊實的堆疊在一起，避免大量鬆散掉落葉子的(當然如果是少數沒有關係)。
2. 避免購買表面有點點或是泛黃的球芽甘藍，因為這代表他們已經過了盛期也流失了一些營養價值。
   *小提醒：以上狀況如果是少量的是沒有關係的喔

球芽甘藍買回來怎麼清潔呢？

球芽甘藍其實是一種很好清潔的蔬菜，因為他的葉子很緊實，所以不是很髒，一下是幾個簡單的清潔方式：
1. 用刀將莖頭切下並丟棄
2. 去除泛黃或有斑點的葉子
3. 將球芽甘藍放入一個裝滿冷水的大碗中，髒東西應該就會自己沈澱於底部
4. 最後在流動的冷水稍微沖一下即可
想要更完整的清潔步驟可以看這篇文章，裡面有動態圖非常詳細：https://www.wikihow.com/Wash-Brussels-Sprouts

如何降低球芽甘藍(孢子甘藍)的苦味？

1. 將球芽甘藍切成小塊

將球芽甘藍對半切或是切成1/4塊，這麼做的原因是在烹飪的過程，增加與鍋面的接觸面積，讓每一面都快速且均勻的受熱。

2. 可用楓糖、蜂蜜、巴薩米可膏、檸檬汁提味

善用這些調味食材，幫球芽甘藍提味，基本的蒜末和洋蔥末也是很好的選擇。

3. 用高溫快速炒香

用高溫快速將球芽甘藍均勻炒熱，也是降低苦味的重要方法，球芽甘藍的邊有點焦香是最好吃的。

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氣炸鍋蔓越莓核桃球芽甘藍

Prep Time5 mins

Cook Time10 mins

Course: Side Dish

Cuisine: Mediterranean

Keyword: brussel sprouts, 孢子甘藍, 球芽甘藍

Servings: 2 people

Calories: 266kcal

Equipment

• 氣炸鍋

Ingredients

• 300 g 球芽甘藍 對半切或切成1/4塊
• 12 g 橄欖油
• 35 g 核桃 對半切
• 7 g 楓糖
• 35 g 低糖蔓越莓乾
• 30 g 檸檬汁
• 鹽&黑胡椒

Instructions

• 在氣炸鍋中放入一張烘焙紙，將核桃放入氣炸鍋中，以200度2分鐘即可取出備用。
• 準備一個大玻璃碗，將球芽甘藍放入碗中，加入橄欖油、楓糖、鹽、黑胡椒、檸檬汁，攪拌均勻。
• 將球芽甘藍放入氣炸鍋中，以200度烘烤共8分鐘，中間(過4分鐘後)可取出搖均勻，再放入烘烤，剩下1分鐘時將核桃加入，氣炸鍋停止後，看是否還需要鹽和黑胡椒調味，最後再淋上一點點檸檬汁，上菜！

Nutrition

Calories: 266kcal | Carbohydrates: 33g | Protein: 7g | Fat: 15g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 39mg | Potassium: 669mg | Fiber: 8g | Sugar: 17g | Vitamin A: 1134IU | Vitamin C: 134mg | Calcium: 82mg | Iron: 3mg

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平底鍋培根松子球芽甘藍

Prep Time3 hrs 8 mins

Cook Time10 mins

Course: Side Dish

Cuisine: Mediterranean

Keyword: brussel sprouts, 孢子甘藍, 球芽甘藍

Servings: 2 people

Calories: 331kcal

Equipment

• 平底鍋

Ingredients

• 300 g 球芽甘藍 切成1/4
• 26 g 培根 切成小塊
• 13 g 洋蔥
• 25 g 松子
• 1 tsp 孜然粉
• 1 tbsp 橄欖油
• 鹽&黑胡椒

Instructions

• 平底鍋中大火加熱，鍋熱後加入松子，乾炒1分鐘，完成後取出備用。
• 加入培根炒1分鐘，加入洋蔥炒1分鐘，加入球芽甘藍持續翻炒8分鐘，快完成前1分鐘將松子放入，加入孜然粉、鹽巴和黑胡椒調味，完成上菜！

Nutrition

Calories: 331kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 7g | Fat: 29g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 12mg | Sodium: 59mg | Potassium: 676mg | Fiber: 6g | Sugar: 4g | Vitamin A: 1147IU | Vitamin C: 128mg | Calcium: 74mg | Iron: 3mg