清爽班尼迪克蛋&低脂希臘優格荷蘭醬 Egg Benedict with Greek Yogurt Hollandaise Sauce

這次要分享我最愛的早餐，也是餐廳的brunch菜單上必備的經典 – 班尼迪克蛋。
班尼迪克蛋為什麼這麼受大家的歡迎呢？因為鬆軟的英式馬芬夾著半熟的水波蛋，再搭配班尼迪克蛋的靈魂：濃郁絲滑的荷蘭醬，口感豐富吃起來好滿足。

傳統的荷蘭醬主要是蛋黃和奶油做成的，但這次我想分享一個低負擔荷蘭醬，用希臘優格代替奶油，再擠入檸檬汁，做出來的口感一樣濃郁綿密還多了一點空氣感，味道更清爽。
班尼迪克蛋的另外一個重點就是中間的吹彈可破的水波蛋了，英式馬芬麵包吸入融在荷蘭醬中的半熟蛋黃，怎麼能不叫人不愛？我在前一隻的影片有介紹如何用最簡單的方法做出漂亮的水波蛋，還沒有看的點下面這個連結。

低脂希臘優格荷蘭醬 Greek Yogurt Hollandaise Sauce

荷蘭醬堪稱是班尼迪克蛋的靈魂，沒有淋上荷蘭醬就不叫班尼迪克蛋，就會變成麥當勞滿福堡😹
他有著讓人著迷的絲滑濃郁的口感，配上水波蛋中間的留心蛋黃，融在一起的滋味是滿滿的幸福
但荷蘭醬不是只有搭配班尼迪克蛋而已，我覺得搭配蔬菜、沙拉、烤馬鈴薯、烤魚都很適合。

自從減脂開始比較注重飲食後，我就盡量不要吃太多奶油，但是不吃奶油我也不想放棄美式
尤其是我最愛的早午餐班尼迪克蛋，於是乎我就找到了希臘優格版本的荷蘭醬並且做了調整
結果也太！好！吃！了！
經典的荷蘭醬非常濃郁絲滑，但是希臘優格版本不只濃郁，口感更輕盈，而且低脂少負擔
這麼好的食譜一定要拿出來分享

【保存方法】低脂希臘優格荷蘭醬 Greek Yogurt Hollandaise Sauce

1. 使用密封玻璃罐裝荷蘭醬
2. 放入冰箱冷藏，盡量於3天內食用完畢
3. 可以放入冷凍，要吃之前拿出來解凍即可
4. 加熱：隔水加溫的方法最好，有時候我會偷懶用微波爐低溫加熱15秒。

班尼迪克蛋的小提醒：

1. 英式瑪芬麵包：我是在好市多買的12入89元 (義美的牌子)，但是像有些麵包店或義美也有買小包的。
2. 火腿：一份裡面放了兩片火腿，你可以只放1片或是

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希臘優格荷蘭醬 Greek Yogurt Hollandaise Sauce

Servings: 8 servings

Calories: 52kcal

Equipment

• 中型鍋
• 玻璃碗

Ingredients

• 4 個 蛋黃
• 30 ml 檸檬汁
• 370 ml 希臘優格
• 鹽和黑胡椒

隱藏版食材(味道升級)

• 5 ml 第戎芥末*

Instructions

隔水加熱煮蛋黃（利用水蒸氣）

• 在中型鍋子內倒水並煮沸，沸騰後轉小火(冒小泡泡即可)，放上耐熱的玻璃碗中，再把大碗放在鍋口上，需注意碗不可直接碰到鍋內的熱水。
  
• 在玻璃碗中放入檸檬汁及蛋黃，用打蛋器將蛋黃打散後，持續快速攪拌3分鐘，知道蛋黃體積變2-3倍大，質地會變成輕盈且綿密的泡泡，將玻璃碗拿離鍋子放置於室溫桌面。
  
• 分兩次將希臘優格和第戎芥末*加入並攪拌均勻，用鹽和黑胡椒調味。
  

Notes

*第戎芥末：如果可以買得到，加一點第戎芥末味道會更豐富有層次！

Nutrition

Calories: 52kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 5g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 18mg | Potassium: 63mg | Sugar: 1g | Vitamin A: 130IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 53mg | Iron: 1mg

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班尼迪克蛋 Egg Benedict

Servings: 1 people

Calories: 342kcal

Equipment

• 平底鍋

Ingredients

• 1 英式瑪芬麵包
• 1 水波蛋
• 2 片 火腿
• 1/4 茶匙 香芹
• 黑胡椒

Instructions

• 中大火上加熱平底鍋，放上英式瑪芬麵包和火腿加熱。
  
• 餐盤中，放上底部瑪芬麵包、兩片火腿及水波蛋，淋上低脂希臘優格荷蘭醬，撒上香芹碎及黑胡椒，蓋上上部的瑪芬麵包，完成。
  

Nutrition

Calories: 342kcal | Carbohydrates: 27g | Protein: 23g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 220mg | Sodium: 1078mg | Potassium: 304mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 269IU | Calcium: 58mg | Iron: 2mg