
低卡巧克力慕斯 (無鮮奶油、無吉利丁) Chocolate Mousse
只要5種材料就可以做巧克力慕斯杯,這個慕斯不使用吉利丁、鮮奶油,這個慕斯主要的食材除了黑巧克力以外,用一整塊的嫩豆腐來取代吉利丁和鮮奶油,嫩豆腐質地很嫩且絲滑,非常適合做巧克力慕斯,嫩豆腐本身沒有什麼味道,不但提升口感,又不會有豆腐的味道,而且純素者也可以享用,這款巧克力慕斯非常簡單,10分鐘即可完成!
慕斯巧克力是一道很經典的甜點,即使很簡單,卻總能讓人享用後心情愉悅,我想這也就是為什麼幾乎所有的餐廳的甜點菜單上都會出現,
巧克力慕斯要好吃就是除了巧克力的品質要好,口感也要夠細膩,才能吃出滿滿幸福感。
因為這道甜點的主角是巧克力,所以儘量選擇你能找到的巧克力中,品質最好的巧克力,相信我很值得,
我使用的是85%黑巧克力,因為我喜歡黑巧克力的較為苦澀濃郁的味道,
但是你也可以使用半甜巧克力(semi sweet chocolate)。
如果你用的是甜度較高的巧克力,楓糖的量可以自由調配,以自己喜歡的甜度做調整。

嫩豆腐加入之前一定要確保水分瀝乾,這樣慕斯做出來的質地才不會很水。
至於為什麼要咖啡粉,咖啡粉其實是巧克力的綠葉,
我喜歡在所有有巧克力的食譜裡面加入一點點點的咖啡粉,你不會發現他的存在,但是他可以大大提升巧克力的味道,
如果沒有咖啡粉可以不要放不會影響整體的食譜。
做甜品時,液體我一般喜歡最後加入,這樣比較容易掌控甜品的濃稠程度,
如果你沒有植物奶或也不吃素,可以直接用牛奶代替。
這麼快速、健康又好吃的甜點是我的最愛,但是記得所有食物都一樣,
吃多了都!會!胖!
我最喜歡在巧克力慕斯上面加上開心果、巧克力碎及新鮮草莓,完美的組合!
這個巧克力慕斯不論質地、口感和味道都超棒!絕對絕對不會輸一般的巧克力慕斯,期待大家試試看。
期待大家跟我分享成品,你可以在Instagram上跟我分享照片喔,我會非常非常開心:)。

巧克力慕斯杯 (低卡高蛋白) CHOCOLATE MOUSSE
Equipment
- 果汁機 or 食物料理機
Ingredients
- 300 g Silken tofu 300g 嫩豆腐
- 150 g Dark chocolate 150g 黑巧克力
- 50 ml Oat milk 50ml 燕麥奶 (可用其他植物奶或鮮奶)
- 2 tbsp Maple syrup 2大湯匙 楓糖
- 1/4 tsp Instant coffee 1/4茶匙 即溶咖啡
Instructions
- 將巧克力以隔水加熱或微波爐加熱30秒至1分鐘融化。
- 將豆腐、巧克力、燕麥奶、楓糖及即溶咖啡加入果汁機中,攪拌均勻。
- 將巧克力慕斯裝入杯子或玻璃罐等容器中,放入冰箱冷藏至少2小時,完成。
Notes
Nutrition

