低卡巧克力慕斯 (無鮮奶油、無吉利丁) Chocolate Mousse

只要5種材料就可以做巧克力慕斯杯，這個慕斯不使用吉利丁、鮮奶油，這個慕斯主要的食材除了黑巧克力以外，用一整塊的嫩豆腐來取代吉利丁和鮮奶油，嫩豆腐質地很嫩且絲滑，非常適合做巧克力慕斯，嫩豆腐本身沒有什麼味道，不但提升口感，又不會有豆腐的味道，而且純素者也可以享用，這款巧克力慕斯非常簡單，10分鐘即可完成！

慕斯巧克力是一道很經典的甜點，即使很簡單，卻總能讓人享用後心情愉悅，我想這也就是為什麼幾乎所有的餐廳的甜點菜單上都會出現，
巧克力慕斯要好吃就是除了巧克力的品質要好，口感也要夠細膩，才能吃出滿滿幸福感。

因為這道甜點的主角是巧克力，所以儘量選擇你能找到的巧克力中，品質最好的巧克力，相信我很值得，
我使用的是85%黑巧克力，因為我喜歡黑巧克力的較為苦澀濃郁的味道，
但是你也可以使用半甜巧克力(semi sweet chocolate)。
如果你用的是甜度較高的巧克力，楓糖的量可以自由調配，以自己喜歡的甜度做調整。

嫩豆腐加入之前一定要確保水分瀝乾，這樣慕斯做出來的質地才不會很水。

至於為什麼要咖啡粉，咖啡粉其實是巧克力的綠葉，
我喜歡在所有有巧克力的食譜裡面加入一點點點的咖啡粉，你不會發現他的存在，但是他可以大大提升巧克力的味道，
如果沒有咖啡粉可以不要放不會影響整體的食譜。

做甜品時，液體我一般喜歡最後加入，這樣比較容易掌控甜品的濃稠程度，
如果你沒有植物奶或也不吃素，可以直接用牛奶代替。

這麼快速、健康又好吃的甜點是我的最愛，但是記得所有食物都一樣，
吃多了都！會！胖！
我最喜歡在巧克力慕斯上面加上開心果、巧克力碎及新鮮草莓，完美的組合！
這個巧克力慕斯不論質地、口感和味道都超棒！絕對絕對不會輸一般的巧克力慕斯，期待大家試試看。

期待大家跟我分享成品，你可以在Instagram上跟我分享照片喔，我會非常非常開心：）。