烘蛋瑪芬3種口味 Egg Muffins 3 ways

烘蛋瑪芬3種口味｜健身備餐 早餐系列

烘蛋馬芬是一款健康、方便又營養的早餐，他有滿滿的蛋白質，裡面有各種豐富應驗的餡料，你還可以變化出各種喜愛的口味組合，就快速的變出一週的早餐！這個食譜可以一次做12個烘蛋馬芬，非常適合做一週的早餐備餐，也非常適合做健康的小點心。

今天我會分享三種簡單的口味，都是一般超市就容易買的到的食材，有豐富的蛋白質(火腿、毛豆和吻仔魚)及蔬菜(菠菜、番茄及香蔥)，搭配在一起不但非常美味，有很營養，你可以變化出自己喜歡的口味，例如：蘑菇、甜椒、鮪魚、泡菜、豆腐等等，有無限多種組合。

烘蛋馬芬是什麼？

烘蛋馬芬的成分

烘蛋馬芬就是以雞蛋為主要基地，在雞蛋裡面加入另外製作的肉餡和蔬菜等新鮮食材做出的各種變化，倒入馬芬模具中烘烤出來的雞蛋杯。

雞蛋：選擇新鮮且品質好的雞蛋，能保有更多的營養成分，將雞蛋打散攪拌均勻後，加入一點點鹽和胡椒即可。
蔬菜：除了滿滿的蛋白質當然不能少了纖維，加入各式各樣的新鮮蔬菜，你可以用菇類、葉菜類、或甚至是玉米等。盡量將蔬菜切小塊，你可以事先炒熟，或是直接加入雞蛋中。
肉類：想要加入更多的蛋白質或單純先要增添風味，你可以放入切小塊的火腿、香腸、鮮蝦、鮪魚、吻仔魚等，這些食材搭配蔬菜都非常棒，如同蔬菜，你可以先講食材快速炒入味後加入，或直接加入雞蛋中。
芝士：喔～芝士芝士啊～如果你跟我一樣愛芝士的話，在烘蛋馬芬上面灑上帕瑪森芝士、山羊奶乳酪、馬蘇里拉芝士、切達芝士都是完美的選擇，我認為所有的東西只要加入芝士就立刻加分！

如何做出完美的烘蛋馬芬？

既然我們知道雞蛋馬芬是什麼了，就應該不難猜出來他非常容易準備，你會需要準備馬芬烤盤，我的馬芬烤盤是12格馬芬烤盤。
為了避免我們的烘蛋馬芬烤好拿出來沾黏在烤盤上，我們需要在馬芬烤盤的底部及周圍抹上一層油，一般的家用炒菜油就可以了。
在開始準備食材之前，請先將烤箱調至175度C，開啟預熱。
首先需要先準備雞蛋，烤盤的每一格都要一個蛋，所以一共要12個雞蛋，你可以根據你的馬芬烤盤的格子來決定需要使用幾個雞蛋，雞蛋打均勻以後要基本調味，一般我會用鹽和黑胡椒調味。
調味好後，將雞蛋導入馬芬烤盤時，每個格子大概是7-8分滿，接著將你的餡料炒好或直接放入雞蛋中，你可以用叉子稍微調整一下，確保食材盡量都包覆在蛋液中。
烤烘蛋馬芬時，烤箱設定在175度C，我們要烘烤20-25分鐘。
*記得烤箱一定要預熱，所有要用到烤箱的食譜都一定要先預熱。
烤好的馬芬拿出來以後，讓烘蛋馬芬放涼冷卻，接著拿一支牛排刀，沿著烘蛋及模具中間畫一圈，在取出馬芬。

烘蛋馬芬如何保存和加熱？

一次做12個烘蛋馬芬的好處，就是等於已經準備好一週的早餐，我通常會在週日烤12個馬芬，這樣接下來一週就不用花時間煩惱要去哪裡才能買到營養又好吃的早餐，而且一共有3種不同的口味，你可以每天享受不同的口味。
烘蛋馬芬在冰箱中保存最好不要超過三天，因此我通常在確保烘蛋馬芬放涼至室溫後，我會用夾鏈袋或是密封保鮮盒中將他們裝好，然後放入冷凍庫中保存，放在冷凍庫的烘蛋馬芬可以保存3個月。
要吃的前一天晚上你可以從冷凍庫拿下來至冷藏慢慢解凍，然後早上起來從冰箱取出後可以用微波爐快速加熱1-2分鐘，或是用電鍋蒸回溫即可，方便又簡單。

烘蛋馬芬影片食譜步驟教學

即使這個食譜非常簡單，我的YouTube的影片食譜教學有詳細的步驟說明，讓你更快速了解如何製作這個食譜。
https://youtu.be/rU0vhB1Mjz4

另外，我的網站上還有許多健康美味的雞蛋🥚食譜：

❖ 低醣法式鹹派 – 白花椰菜米派皮
❖ 清爽班尼迪克蛋&低脂希臘優格荷蘭醬

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烘蛋馬芬3種口味 蛋白質滿滿的早餐備餐

烘蛋馬芬是一款健康、方便又營養的早餐，他有滿滿的蛋白質，裡面有各種豐富應驗的餡料，你還可以變化出各種喜愛的口味組合，就快速的變出一週的早餐！

Prep Time10 mins

Cook Time25 mins

Total Time35 mins

Course: Breakfast, Snack

Cuisine: American

Keyword: egg muffins, 烘蛋馬芬

Servings: 12 servings

Calories: 81kcal

Equipment

• 烤箱
• 馬芬模具(12格)

Ingredients

• 12 雞蛋
• 鹽&胡椒

香蔥吻仔魚

• 20 g 蔥 切成小段
• 35 g 吻仔魚

菠菜火腿

• 35 g 菠菜 切小塊
• 40 g 火腿 切丁

毛豆番茄

• 40 g 毛豆
• 40 g 番茄 切丁

Instructions

準備雞蛋

• 烤箱預熱：175度C
• 準備一個馬芬烤盤，將烤盤的底部和四周抹上一點的植物油，防止烤完脫模沾黏。
• 準備一個最好有尖口的大碗，打12個雞蛋入碗中，用叉子打散並攪拌均勻，加入點鹽和黑胡椒調味。
• 將打好的雞蛋倒入馬芬模具中，每一格約7-8分滿即可。

【香蔥吻仔魚】口味

• 將吻仔魚平均放入4格倒入蛋液的模具中，然後再加入蔥段。
  

【菠菜火腿】口味

• 將切丁的火腿放入4格倒入蛋液的模具中，然後再加入菠菜。
  

【毛豆番茄】口味

• 將毛豆放入4格倒入蛋液的模具中，然後再加入番茄。
  

Nutrition

Calories: 81kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 7g | Fat: 5g | Saturated Fat: 2g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 167mg | Sodium: 108mg | Potassium: 125mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 557IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 36mg | Iron: 1mg