羽衣甘藍沙拉佐味增醬 Kale Salad with miso dressing

被譽為超級蔬菜的羽衣甘藍這幾年風靡全球，但在台灣大家還是對他很陌生，羽衣甘藍本身帶有點苦味，很多人第一次把他拿來做沙拉時非常不習慣他的味道，但是其實只要一個超級簡單的步驟，就大大提升羽衣甘藍的風味，再配上特調的味增沙拉醬，你絕對會愛上這道沙拉。

羽衣甘藍的營養價值很高，這幾年在全球真的說他是食材中的A咖明星真的不誇張，幾乎所有的沙拉都會看到他的身影
但其實在台灣羽衣甘藍不容易買得到，基本上要在進口超市碰運氣，加上價格又很高
另外，我喜歡買當季、當地的蔬菜，我幾乎很少有機會碰到這位明星
但上上週凱撒從好市多回來，很開心的跟我說“我今天買到羽衣甘藍耶！你要不要做沙拉給我吃“ (難道要說不要嗎？😂)
我就很任命的捧著我的羽衣甘藍去廚房了，不過、，偶爾有機會吃到他也是很幸福的事情

如何降低羽衣甘藍的苦味？

羽衣甘藍本身有點苦，這個苦味很多人不喜歡，尤其做成沙拉時，這個苦味更明顯，
但是其實只要一個很簡單的動作，就可以降低羽衣甘藍的苦味，而且還可以讓葉子吃起來的口感很好。

1. 將沙拉切成小塊：做任何沙拉都一樣，一定要將沙拉的葉片切或剪小塊，小到容易入口，但也不要太碎，不然叉子也不好將食物鏟起來，此外，因為沙拉本身的風味都來自食材本身的新鮮度和醬料的搭配，如果沙拉的葉面太大，醬汁就不容易附著均勻，口感和風味就不會提升，所以一定要加沙拉切成入口的大小。
2. 羽衣甘藍的莖要不要保留？這個完全看個人，因為羽衣甘藍的莖比較粗， 很多人不喜歡在沙拉裡面咀嚼到他的莖，所以會特別把莖去除，我是沒有將莖去除的，第一，我懶，第二，我覺得丟掉很可惜，第三，莖可以增加口感，讓你細嚼慢嚥。
3. 1步驟降低羽衣甘藍苦味的秘密 – 用鹽馬殺雞：加入半茶匙的鹽巴，然後慢慢的用手按摩羽衣甘藍的葉子，輕輕搓揉，大約30秒之後，就會發現羽衣甘藍的葉子的顏色變深色，而且有點脫水的感覺，這時候羽衣甘藍的苦味就大大降低了！按摩羽衣甘藍的葉子要輕輕的，而且不要超過2分鐘，相信我這個看似簡單的動作，大大影響羽衣甘藍葉的口感喔！