Name: 夏日桃子扁豆義大利麵沙拉
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g 全麥螺旋義大利麵 (也可用一般螺旋義大利麵或蝴蝶麵); 2 顆 白油桃 (或水蜜桃，桃子不要過熟或太軟); 300 g 聖女小蕃茄; 0.5 紅洋蔥 (紅洋蔥是又稱紫洋蔥); 120 g 貝比沙拉; 120 g 熟扁豆 (扁豆罐頭，已熟); 25 g 胡桃; 30 ml 檸檬汁; 15 ml 水; 5 ml 第戎芥末; 5 ml 龍舌蘭糖漿; 鹽; 黑胡椒; 5 ml 橄欖油 (噴油瓶)

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夏日桃子扁豆義麵沙拉，由飽滿多汁、香甜可口的桃子🍑、小番茄、紅洋蔥、扁豆、全麥螺旋義大利麵、貝比沙拉及胡桃組成，搭配簡單的自製檸檬風味醬汁，輕鬆做出清爽可口的水蜜桃扁豆義麵沙拉！豐富的食材不只可以作為正餐、還可以帶便當，或是做為開胃菜，炎炎夏日必做的料理。

夏季高溫實在是令人難受，悶熱到常常讓人沒胃口吃飯，尤其是家裡掌廚的那位可憐兒一定不想開火，不開火要怎麼樣吃的健康又舒服呢？答案是沙拉🥗！
沙拉真的超棒，因為沙拉有各種千變萬化的組合，從選擇綠葉蔬菜做為基地開始，你就可以添加不同的根莖、瓜果、五穀、豆類、堅果、香料和醬汁，來變化出不同的口感和味道！
所以一道完美的沙拉，要兼具有豐富的口感和風味，也因為有各種原型食材所以營養豐富均衡。
所以！吃沙拉絕對不是吃草，那不是真的沙拉那叫生菜！
就是一般去吃牛排或西餐放在旁邊那可憐兮兮的生菜淋上熱量超高的千島醬，或是萬年不變的凱撒沙拉。

為了讓大家重新認識愛上沙拉，我決定要好好的分享各式各樣營養而且超級不無聊的沙拉給大家！

這次要分享的沙拉，最特別的就是我們了夏日盛產的桃子，
這次桃子在我的眼中不單單是直接拿來享用的水果，而是沙拉中的主角。

如果你跟我一樣愛沙拉，我之前還有分享過這些超級美味沙拉食譜，你一定要試試看

➣ 墨西哥風味烤玉米甜椒鷹嘴豆沙拉 Mexican style corn & chickpea salad
➣ 羽衣甘藍沙拉佐味增醬 Kale & Tofu salad with miso dressing

夏日桃子扁豆義麵沙拉的特色

沙拉主角-夏季鮮甜的水蜜桃或白油桃

白油桃(清甜)
我示範的是白油桃，你可以可以用水蜜桃，都很好吃！夏季的桃子不但豐碩甜美，還有很多如維他命A、C、鐵、鉀等，有抗氧化元素，還是低GI的水果！

沙拉中豐富的蔬菜

聖女小番茄(酸甜)
紅洋蔥(微嗆辣)
我最愛的貝比沙拉(柔嫩)

增加沙拉飽足感的食材

全麥螺旋義大利麵(嚼勁)
全麥義大利麵本身的麥香味特別人，增添了纖維也提升飽足感。

蛋白質豐富的食材

扁豆(蛋白質)
有豐富的蛋白質添加了扁豆，讓這個沙拉營養更均衡。

健康的油脂

胡桃(鬆脆)
沙拉裡面通常會加橄欖油提升風味，但是這個沙拉我主要是用胡桃，來作為健康油脂的角色，橄欖油則是只有噴一點點，在沙拉中添加一點堅果，可以讓沙拉的口感大幅提升。

一般沙拉多為前菜，但對我來說「夏日桃子扁豆義麵沙拉」更適合做為正餐或是配菜，我的食譜是寫的兩人份是做主餐，但如果做為配餐4個人吃都足夠，另外這個沙拉還非常適合帶便當，或外出短途郊遊的時候攜帶的餐點。

夏日桃子扁豆義麵沙拉的食材

桃子扁豆義麵沙拉

全麥螺旋義大利麵：我喜歡全麥義大利麵的口感，但是全麥義大利麵的價格比較高且不容易買得到，因此你可以用一般的螺旋義大利麵或是蝴蝶形狀等”短“義大利麵來替換。
桃子：白油桃和水蜜桃都可以，確保你的桃子已經熟了，熟了才會甜口感略軟，但是不能放太熟，不然軟趴趴的桃子不容易拌入沙拉中。
聖女小番茄：各種小番茄或將大的牛番茄切丁也是一種作法。
紅洋蔥：紅洋蔥非常適合做沙拉，因為他的嗆辣味沒有一般最長見白洋蔥味道來的這麼刺激，不信你下次切洋蔥的時候注意一下，白洋蔥很容易流眼淚，紅洋蔥的辣味相較起來較溫和，顏色很美的紫色讓人開了也較有胃口。
貝比沙拉：這個沙拉的蔬菜基地我依然用最愛的貝比沙拉(在好市多買的到)，因為口感鮮嫩，再來就是裡面有我最愛的芝麻葉！芝麻葉特殊的香氣和有點像芥末的嗆味放在沙拉裡實在是超級美味。
扁豆：我用的是扁豆罐頭，你可以可以自己煮乾的扁豆，或是用其他如鷹嘴豆、黑豆等豆類代替。
胡桃：胡桃和桃子是常見的組合，如果買不到胡桃，你可以替換成自己喜歡的堅果。

超簡單的清爽檸檬沙拉醬汁

檸檬汁：黃皮檸檬或綠皮檸檬都可以
第戎芥末：我用的是有籽的第戎芥末，無籽也OK
龍舌蘭糖漿：好市多買的，或你可以用楓糖代替
水
鹽巴：因為是沙拉，請儘量使用海鹽或玫瑰鹽
黑胡椒：現磨味道更棒
橄欖油：這個食譜只有噴一點點的橄欖油，有時候我甚至不加

夏日桃子扁豆義麵沙拉的作法

製作桃子義大利麵沙拉的步驟相對簡單，只要把義大利麵煮熟，醬汁調好，其他的食材切好後，將全部食材淋上醬汁攪拌均勻，然後調味。

準備食材

先將貝比沙拉洗淨，然後瀝乾，這時候有個旋轉沙拉籃子真的很重要，洗好也瀝乾後，放在旁邊備用並讓他繼續風乾。
小番茄洗乾淨，對切成一半，備用
桃子洗乾淨後，切片，切片的方法用手握住桃子，一刀下去切到中心點(籽的地方)，第二刀在第一刀旁邊距離約0.5-0.8公分斜切下去直到靠近第一刀靠近籽的刀痕匯合，這樣桃子就完整一片切下來了。
洋蔥切成長條狀，但是越薄越好！因為太厚的話洋蔥味道會太重。
打開扁豆罐頭，將水瀝乾，備用，如果自己煮乾的扁豆的話，可以用【豆子：水=1:3】的比例放入鍋中，中大火煮到水滾後，轉小火煮15分鐘左右。

煮義大利麵

準備一大鍋水，水約2公升，然後放入一茶匙的鹽，中大加熱到水滾後，加入義大利，根據包裝袋上的簡易烹調時間煮義大利麵，一般大約是7-10分鐘，中間稍微攪拌一下義大利麵。
煮好後，將水瀝掉，然後用冷開水沖義大利麵讓麵降溫，然後放旁邊備用。

準備檸檬沙拉醬汁

準備一個密封罐，將檸檬汁、水、第戎芥末、龍舌蘭糖漿、鹽，然後蓋上蓋子搖勻，或用湯匙攪拌均勻。

製作桃子扁豆義大利麵沙拉

準備一個大沙拉盆，將全麥義大利麵放入盆中，加入檸檬沙拉醬汁，用長的沙拉木湯匙翻拌均勻。
這樣可以讓黏住的義大利麵分開。

加入番茄、洋蔥、白油桃、扁豆，這時候碗裡的食材很多，翻拌的手法用長的木湯匙沿著木碗邊緣插入碗底，然後輕輕提起，重複這個動作直到食材攪拌均翻勻。

最後加入再加入貝比沙拉，噴一點點橄欖油、用同樣湯匙沿著邊緣放入提起的方法，翻拌均勻。

最後加入胡桃，然後用鹽、黑胡椒調味，完成。

夏日桃子扁豆義麵沙拉的保存方法

自製的桃子扁豆義大利麵不但營養，風味清爽美味，因為都是用最新鮮及當季的食材，強烈建議沙拉最好是現做現吃！
如過你有時間，要備餐的話，建議把所有食材都各自用密封保鮮盒裝好，要吃之前再組裝食材。
如果沙拉都已經做好了或沒吃完，可以放到密封容器中，冷藏保存，儘量在3天內吃完

望你們都有機會嘗試做做看這個清爽甜美的夏日桃子扁豆沙拉!

如果你有任何問題可以再下面留言處告訴我
如果你喜歡這個食譜，請你幫這個食譜評分⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
也期待你們在Instagram上面跟我分享照片：）

夏日桃子扁豆義大利麵沙拉

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Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 10 minutes

Total Time: 25 minutes

Course: Salad

Cuisine: American

Keyword: 30分鐘內

Servings: servings

Calories: 362kcal

Ingredients

200 g 全麥螺旋義大利麵也可用一般螺旋義大利麵或蝴蝶麵
2 顆白油桃或水蜜桃，桃子不要過熟或太軟
300 g 聖女小蕃茄
0.5 紅洋蔥紅洋蔥是又稱紫洋蔥
120 g 貝比沙拉
120 g 熟扁豆扁豆罐頭，已熟
25 g 胡桃

Salad Dressing

30 ml 檸檬汁
15 ml 水
5 ml 第戎芥末
5 ml 龍舌蘭糖漿
鹽
黑胡椒
5 ml 橄欖油噴油瓶

Instructions

【煮義大利麵】

準備一大鍋水，加入一大匙鹽，水滾後加入義大利麵，根據包裝袋上的建議烹煮時間(一般是7-10分鐘)，煮好後將義大利麵取出瀝乾，放入一個沙拉碗或大碗中，備用。

【準備醬汁】

準備一個密封罐，將檸檬汁、水、第戎芥末、龍舌蘭糖漿、鹽加入容器中，攪拌均勻。
接著將調好的醬汁，倒入義大利麵中，攪拌均勻。
(這個步驟可以防止義大利麵黏在一起)

【準備義大利麵】

準備一個大沙拉碗，碗中加入切好的白油桃、小番茄、洋蔥、貝比沙拉、扁豆，噴一點橄欖油，將所有食材攪拌均勻，最後用鹽和胡椒調味，最後撒上胡桃，完成。

Nutrition

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桃子扁豆義大利麵沙拉 Nectarine lentil pasta salad