
桑椹希臘優格芝士蛋糕 No Bake Mulberry Greek Yogurt Cheesecake
母親節快到了,來分享一個簡單的免烤蛋糕食譜,非常適合在母親節親手做一個送給媽媽的蛋糕。上個影片中,我分享了自己做桑椹奇亞籽果醬的食譜,這個影片我會利用這個果醬為【桑椹希臘優格芝士蛋糕】增添風味和色彩,用希臘優格取代淡奶油的口感更濃郁綿密且不膩口,再用桑椹汁做出充滿少女心的粉紅夾層,用簡單的食材,做出滿滿的幸福感。 之所以想分享免烤蛋糕,是因為收到很多人的訊息說家裡沒有烤箱也沒有食物料理機,能不能分享一些更簡單的健康甜點食譜,這個希臘優格芝士蛋糕不用開烤箱就可以完成嘍。
桑椹希臘優格芝士蛋糕 母親節來做一個蛋糕送媽媽吧!(免烤箱、食物料理機) | No Bake Mulberry Greek Yogurt Cheesecake



免烤桑椹芝士蛋糕
Servings: 10 slices
Calories: 348kcal
Equipment
- 8寸扣環活底圓形蛋糕模
- 烘焙紙
Ingredients
- 150 g 消化餅乾 低脂的最好
- 70 g 植物油
- 2 大湯匙 蜂蜜
- 453 g 奶油乳酪 室溫軟化
- 125 g 希臘優格 倒掉多餘水分
- 85 g 蜂蜜
- 2 大湯匙 檸檬汁
- 1 大湯匙 香草精
- 1/8 茶匙 鹽
- 25 g 桑椹 新鮮
- 2.5 茶匙 吉利丁粉
- 2 大湯匙 水
- 162 g 桑椹奇亞籽果醬 https://amandachang.me/mulberry-chia-seed-jam/
Instructions
準備烘焙紙
- 裁減一張比8寸扣環活底圓形蛋糕模還大的烘焙紙,將烘焙紙對折兩次後,將開口的那一邊向中線再對折兩次,摺紙尖點大概對在烤模正中央,一手壓著烘焙紙,另一手拿剪刀沿著烤模剪,打開後就是一個完整的圓形了。另外,可再裁減兩張長方信的烘焙紙,準備鋪在圓形蛋糕模的邊緣。將圓形蛋糕模的底部及側邊刷上一些油,然後將烘焙紙鋪上。(這個作法可以可看影片比較清楚)
製作餅乾底
- 將低脂消化餅乾裝入一個夾鏈袋中,然後用桿麵棍或保特瓶將餅乾壓碎寸至細沙狀,加入植物油和蜂蜜,攪拌均勻後,倒入蛋糕模具中,用一個底部是平的碗壓緊壓平。
- 放入冰箱冷藏15分鐘,讓底部定型。
芝士內餡(白色)
- 將於室溫軟化後的奶油芝士放入一個大碗中,加入希臘優格(如有多餘的水分不要加入),翻版均勻。
- 將2茶匙的吉利丁粉加入2大湯匙冷水中,用湯匙稍微攪拌後,靜置5分鐘。
- 將加入蜂蜜、檸檬汁、香草精及鹽加入奶油芝士中,攪拌均勻。
- 將吉利丁粉隔水加熱或微波爐加熱15秒至粉末融化變成液體狀後,加入奶油芝士中,攪拌均勻。
- 從冰箱拿出蛋糕模具,將2/3的奶油芝士倒入於餅乾底上,用湯匙背部將奶油芝士抹平,放入冰箱冷藏15分鐘。
芝士內餡(粉紅色)
- 用叉子將桑椹壓碎寄出桑椹汁,將剩下0.5茶匙的吉利丁粉倒入桑椹汁中,用湯匙稍微攪拌,靜置5分鐘後,將吉利丁粉隔水加熱或微波爐加熱至粉末融化,加入奶油芝士中攪拌均勻。
- 從冰箱取出蛋糕,將攪拌好的桑椹奶油芝士倒入蛋糕模具中,用湯匙背部將奶油芝士抹平,放入冰箱冷藏至少8小時或最好隔夜。
脱模
- 取出蛋糕模具後,將扣環打開,輕輕移除外環及撕下邊緣的烘焙紙即可享用蛋糕了。
Nutrition
Calories: 348kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 7g | Fat: 23g | Saturated Fat: 14g | Cholesterol: 51mg | Sodium: 276mg | Potassium: 109mg | Fiber: 1g | Sugar: 21g | Vitamin A: 616IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 68mg | Iron: 1mg

