低醣法式鹹派 – 白花椰菜米派皮 Spinach Quiche with Cauliflower Crust

預熱烤箱至220°C

準備花椰菜米

• 新鮮白花椰菜：將白花菜頭削下來洗乾淨，用食物料理機打碎，達到米粒狀。
• 冷凍花椰菜：不用切，不用退冰。
• 【花椰菜煮熟】將新鮮或冷凍的花椰菜米煮熟，可以用微波爐加熱約五分鐘，或是用平底鍋炒熟。

製作派皮

• 冷卻的花椰菜米放入食物料理機打碎（可省略，口感叫細緻）
• 將花椰菜米放入過濾袋，然後將水分擠乾，一定要越乾越好！
• 準備一個大碗，將擠乾的花椰菜米和剩下的食材(杏仁粉、帕馬森芝士、香蒜粉、鹽和雞蛋)，全部加入攪拌均勻。
• 準備一個9寸的活底派盤，派盤上要抹一層薄薄的油(避免脫模派皮黏在烤盤上)，將食材倒入，用叉子和手將食材鋪平在派盤底部和邊緣。
• 將派皮放入烤箱220°C，烤15-18分鐘

製作餡料

• 炒鍋放入橄欖油，加入洋蔥炒至半透明(約2-3分鐘)，加入鴻禧菇及菠菜超熟，加入鹽和黑胡椒調味，盛盤備用。
• 在另一個碗中，將5個雞蛋打散，加入菲打芝士和炒好的餡料(餡料湯汁不要放入)。

組裝

• 準備烤好的派皮，將餡料倒入派皮中，用叉子稍微將食材均勻。
• 烤箱溫度調低至190°C，將派放入烤45分鐘。

烤好的派一定要待涼至少15分鐘再脫模，不然會碎掉，完成！