
草莓燕麥棒 Strawberry Oat Bars
草莓燕麥棒,有滿滿的莓果香氣,用天然又健康的食材做成,例如:全燕麥片、全麥麵粉、香蕉、草莓和楓糖,草莓燕麥棒可以做開啟一天活力的早餐、運動前的能量補給或小朋友也會愛的點心。
今天來介紹一款聞起來和吃起來都充滿春天氣息又幸福到冒泡的【草莓燕麥棒】,會覺得充滿春天幸福感的原因是這個食譜整整用了300g的草莓和桑椹!當他們在烤箱裡烘烤的時候,整個屋子裡都是甜甜香氣,淡淡的甜味都來自天然的食材,如香蕉和加拿大的楓糖,香蕉也讓草莓燕麥棒非常濕潤,所以這個食譜沒有添加精緻砂糖或是奶油,燕麥的底部紮實有嚼勁,搭配上層酸酸甜甜的莓果,享用起來真的好幸福。

草莓燕麥棒的食材
草莓燕麥棒顧名思義,最重要的兩個食材就是草莓(或其他莓果)和燕麥片,以下我會特別說明這兩個食材的選用,還有其他食材該注意或可以替換的筆記📒。
新鮮莓果:
這個食譜除了可以使用新鮮的草莓外,也可以用其他你喜歡的或容易買到的莓果代替!因為我剛好遇到的桑椹的產季,所以用一部分的桑椹來混搭草莓,但是你也可以用等重量的莓果,例如覆盆莓、藍莓、黑莓等等。
莓果一定要選用新鮮又成熟的莓果,除了味道更豐富,新鮮果實不會軟爛,才能做出最好吃的燕麥棒。
Q:可以用冷凍的莓果嗎?
A: 完全可以!如果你買不到新鮮的莓果,使用冷凍的莓果也是一個方便的好方法,唯一要注意的是,讓冷凍莓果完全解凍,用廚房紙巾吸乾多餘的水分,一樣加一大湯匙的玉米粉,再倒入燕麥中。
傳統全燕麥片 old-fashioned oats:
傳統全燕麥片(old-fashioned oats or rolled oats)有別於即食燕麥片 (instant oats),這兩種燕麥片最主要的差異在於「加工的程度」不同,傳統燕麥片經過較少的加工、較即食燕麥片厚一些,但因為加工的少,所以保留更多的營養和纖維,即食燕麥片的設計是為了能做沖泡的飲品,為了讓沖泡的時候能快速軟化,因此經過加工後變成比較碎和薄的燕麥片,如果想了解更多關於傳統全燕麥片和即食燕麥片的區別,這篇桶子葉寫的文章有詳細的說明:【談食材】傳統燕麥片與即食燕麥片的差異 Rolled Oats Vs. Instant Oats 歡迎大家多多學習關於食物的知識。
要做出好吃又營養的燕麥棒一定要選用傳統全燕麥片,我的傳統全燕麥片在好市多或是網路都買的到。

全麥麵粉:
全麥麵粉也有很多營養成分,如果沒有全麥麵粉,可以替換成一般的低/中筋麵粉,如果不要放麵粉,你可以替換成同等重量的傳統全燕麥片。
香蕉:
我非常喜歡用香蕉來烘焙,因為除了味道很棒,還帶有天然的甜味,並能讓烘焙品有濕潤的口感,記得烘焙時最好用熟到有黑斑點的香蕉,除了甜度很高以外,非常容易搗爛且更有細緻的口感,所以如果你家裡有熟到不行的香蕉又不知道怎麼辦的時候,就趕快拿來做香蕉麵包、鬆餅或是燕麥棒吧!
楓糖:
楓糖也是一個非常棒的天然甜味劑,如果沒有楓糖,你可以換成50g的蜂蜜。
玉米粉:
為什麼會需要玉米粉呢?因為莓果在烘烤的時候會出水,因此在莓果加上一大湯匙的玉米粉攪拌均勻,可以讓莓果出過多汁導致下面的燕麥變得太軟不成形。

如何製作全家人都愛的草莓燕麥棒?
製作草莓燕麥棒的步驟超級簡單!準備的時間大概只需要10分鐘。
首先將烤箱預熱!
先製作燕麥底
先準備濕的食材:將香蕉放入一個打完中,用叉子碾碎成泥狀,然後加入楓糖攪拌均勻。
準備乾的食材:準備一個大碗,將傳統大燕麥片、全麥麵粉和鹽加入,然後用湯匙快速攪拌均勻。
將剛剛絞碎的香蕉泥和楓糖加入乾的食材中,混合均勻,越混合均勻會越黏稠,可以用手或是兩支叉子並用。
攪拌均勻的燕麥,挖出1/3的份量,然後放在旁邊備用,這將會是鋪在莓果上層的燕麥。
準備烤盤,我使用的是正方形,20*20公分的烤盤,裡面鋪上兩張烘焙紙。
將2/3的燕麥放入烤盤中,用叉子將燕麥鋪平鋪均勻,因為燕麥比較黏,所以要慢慢的推平,不要急,好好享受製作食物的過程,更能享受和珍惜美味的成果。
製作草莓內餡
將新鮮草莓或其他莓果切成大小差不多的形狀,然後灑上玉米粉,輕輕的翻動,讓所有莓果裹上一層玉米粉,要輕輕的翻這樣莓果才不會因為碾碎出汁。
將裹上玉米粉的莓果倒入鋪上燕麥的烤盤中,鋪均勻即可。
上層燕麥碎
將剛剛保留下的1/3的燕麥加入一大湯匙的全麥麵粉,然後用叉子或手混合均勻後,將燕麥平均撒在莓果的上方,鋪好以後,要依然能夠看到大部分的莓果。
烘烤
將草莓燕麥棒送進去烤箱烘烤的時候到啦~
烤箱 190°C/374°F,烤30-35分鐘,烤好從烤箱拿出來時,先讓讓燕麥棒在烤盤中靜置10分鐘,再取出放涼,完全放涼後即可切片。
烘烤的時候真的非常適合泡茶,享受莓果的香氣,等待燕麥棒的烤完放涼,就可以立刻切一塊搭配享用健康的下午茶點,什麼?你想說這麼快就吃起來?我們做的這麼辛苦,當然要第一個享用一塊新鮮的草莓燕麥棒啊!

草莓燕麥棒保存方式
草莓燕麥棒大概可以切成9塊,因此非常適合做事前準備的早餐,也因為他是塊狀非常容易攜帶,做為去運動和健身之前的能量補給點心也再適合不過了。
草莓燕麥棒放涼切塊以後,如果要堆疊在一起,可以用烘焙紙剪成大小一樣的方塊,鋪在每一塊中間,如果你的保險盒夠大就不需要堆疊,平鋪在完全蜜蜂的保鮮盒/夾鏈袋中,再放入冷藏可以保存5-6天。
如果5-6天內吃不完,可以用同樣的方式放入密封的夾鏈袋中,冷凍可以保存2個月。


Equipment
- 正方形烤盤 20cm*20cm (8寸、9寸都適用)
Ingredients
燕麥底 & 上層脆片
- 120 g 全燕麥片
- 120 g 全麥麵粉
- 210 g 香蕉 2根熟透的小香蕉
- 60 g 楓糖
- 2 g 鹽
- 300 g 草莓
- 1 tbsp 玉米粉
- 10 g 全麥麵粉
Instructions
- 烤箱以190度預熱。
燕麥底
- 濕的食材:將熟透的香蕉放入碗中用叉子搗碎,接著加入楓糖攪拌均勻。
- 乾的食材:準備另一個碗,加入全燕麥片、全麥麵粉和鹽,用叉子稍微攪拌。
- 將乾和濕的食材混合,並攪拌均勻。
- 準備正方形烤盤(約20*20cm),烤盤中放入 烘焙紙,接著將2/3燕麥倒入烤盤中,用叉子推均勻,輕輕壓平均。
- ▴ 挖出1/3的燕麥底,放旁邊備用(最後要鋪在莓果上面的燕麥脆), 將剩下2/3的燕麥倒入烤盤中,用叉子或湯匙將其均勻鋪平。
草莓內餡
- 將草莓或莓果切小塊,接著加入玉米粉,輕輕的攪拌均勻,讓莓果平均裹上層玉米粉。
- 將草莓內餡,倒入鋪燕麥底的烤盤中,平均鋪完。
上層燕麥脆
- 將剛剛留下1/3的燕麥底,加入一大湯匙的全麥麵粉,混合均勻後,鋪在莓果上面,鋪完以後依然可以看到大部分的莓果。
烘烤
- 烤箱190°C/374°F,烤30-35分鐘,烤好從烤箱拿出來時,先讓讓燕麥棒在烤盤中靜置10分鐘,再取出放涼,完全放涼後即可切片。
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