100%純全麥麵包

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Prep Time20 mins

Cook Time40 mins

Total Time1 hr

Course: bread, Breakfast, Side Dish

Cuisine: American

Keyword: 全麥, 蜂蜜, 麵包

Servings: servings

Calories: 164kcal

Ingredients

375 ml 溫水 45-55度C
7 g 快速酵母
450 g 全麥麵粉
60 ml 蜂蜜
30 g 植物油
1 g 鹽

Instructions

將溫水放在一個大碗中，然後在上面撒上酵母。放置5分鐘以使酵母發酵。
經過5分鐘，酵母會溶解且有點泡泡，接著加入蜂蜜和植物油，用刮勺攪拌均勻。
準備一個大碗，加入一半的全麥麵粉和鹽，用叉子稍微攪拌一下，然後用叉子在麵粉中間撥出一個空間，加入蜂蜜和植物油的酵母水倒入，然後攪拌均勻，接著在加入剩下一半的麵粉攪拌均勻，知道麵團成形且可以跟碗的側邊分離即可倒出來在桌面上。
桌面及麵團上灑上一點點白麵粉，然後用手揉5分鐘，麵團會開始變得有彈性且光滑，然後拿出剛剛的碗，抹上薄薄的一層油，把麵團放入碗中，麵團也要抹上一層薄薄的油，然後用保鮮膜或乾淨的布將碗蓋上，放在溫暖的室溫發酵45-60分鐘(冬天很冷的時候可能需要到90分鐘)。
經過45分鐘後，麵團會變成兩倍大，然後用手從麵團中間壓下去排氣，然後倒到桌面，再撒一點點麵粉在桌面和麵團上，揉3分鐘。
預熱烤箱175度C。
準備吐司烤模，烤模的四周和底部也抹上薄薄的油，然後將揉好的麵團稍微揉成長形，然後放入烤模中，用保鮮膜或乾淨的布蓋上，二次發酵約40分鐘，直到麵團變兩倍大。
二次發酵完畢的麵團，可以在上面刷上蛋液(打一顆雞蛋，刷在麵包表面)，然後灑上你愛的堅果或果乾。
接著放入烤箱中烘烤40-45分鐘，直到表面變成金黃色。

Nutrition