提拉米蘇夏洛特蛋糕
Servings: 12 servings
Calories: 418kcal
Equipment
- 手持打蛋器
- 烤箱
- 圓形烤盤(直徑18公分)
- 細篩
Ingredients
For the cake
- 3 雞蛋
- 75 g 白砂糖
- 1 撮 鹽
- 75 g 低筋麵粉
- 20 g 可可粉
- 4 g 泡打粉
For the filling
- 200 g 馬斯卡彭起司
- 5 g 香草精
- 40 g 白砂糖
- 250 g 鮮奶油
- 7 g 吉利丁粉
- 7 義大利手指餅乾
- 150 ml 濃縮黑咖啡
- 3 大湯匙 白蘭地酒
For the decoration
- 18-20 義大利手指餅乾
- 80 g 黑巧克力
- 20 g 植物油
- 8 g 可可粉
Instructions
巧克力海綿蛋糕
- 將烤箱以180°C/356°F預熱。
- 將常溫的雞蛋和砂糖加入一個大碗中，用手持打蛋器打發10分鐘，直到雞蛋變成淡淡的黃色，體積變成兩倍大且充滿空氣感，接著加入鹽，再攪拌均勻即可。
- 準備另一個碗和細篩，將麵粉、泡打粉和可可粉都過篩
- 將過篩的麵粉分兩次加入打發的雞蛋中，拿一個刮痧，用畫8字的方式翻拌均勻，一旦翻拌均勻就停止不要過度攪拌。
- 拿出1個直徑18cm圓形烤盤，烤盤底部鋪上烘焙紙，接著將蛋糕麵糊加入烤盤中，用180度C烤25分鐘(如果你有兩個烤盤，將蛋糕麵糊倒入兩個烤盤中，用180度C烤20分鐘)
- 烤好的蛋糕脫模放到涼，放涼後從中間切成兩片。
起司奶油內餡
- 淡奶油從冰箱取出，用手持打蛋器打發至蓬鬆，約10分鐘，打發完成的鮮奶油中，加入馬斯卡彭起司、糖、香草精，再用手持打蛋器攪拌均勻。
- 一個小碗，裡面加入3大湯匙的冷開水，然後加入吉利丁粉，讓後靜置5分鐘，讓吉利丁粉融化。
- 吉利丁粉融化以後，加入奶油中，攪拌均勻。
組裝蛋糕
- 拿出剛剛烤蛋糕的蛋糕模具，放入其中一片巧克力蛋糕蛋糕放再底部(或是對切的一半)。
- 加入1/3的奶油，用湯匙抹平，邊緣的縫隙也要抹到奶油。
- 準備一個至少5公分厚的盤子或大碗，加入咖啡和白蘭地酒，用湯匙混合一下，然後將手指餅乾放入咖啡和酒中，快速滾動2-3圈，然後立刻取出放在奶油上，大概可以排7根。
- 再加入1/3的奶油 (用湯匙抹平，邊緣的縫隙也要抹到奶油)
- 將放入另一片/半巧克力蛋糕，沾咖啡和白蘭地酒後，放到奶油上。
- 最後加入剩下1/3的奶油 (用湯匙抹平，邊緣的縫隙也要抹到奶油)
- 放入冰箱冷藏至少4小時或最好隔夜
脫模和裝飾
- 將蛋糕從冰箱取出後，用吹風機將模具外圍吹一圈，或是用刀子劃開一圈脫模，然後放到裝飾盤或蛋糕盒中的底板。
- 油加入巧克力中，用隔水加熱法或是微波，將巧克力融化。
- 將18-20手指餅乾切成比蛋糕再高一點的高度，將圓頭端沾巧克力，手指餅乾的背面也要抹上一層巧克力，然後將抹巧克力的那一邊貼在蛋糕上，一直重複到圍滿手指餅乾為止。
- 最後在最上面用細篩灑上防潮可可粉，然後綁上一圈緞帶，打個蝴蝶結，就完成了！
Nutrition
Calories: 418kcal | Carbohydrates: 43g | Protein: 9g | Fat: 22g | Saturated Fat: 13g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 150mg | Sodium: 129mg | Potassium: 213mg | Fiber: 2g | Sugar: 16g | Vitamin A: 685IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 113mg | Iron: 3mg