全麥法式鹹薄餅佐腰果醬&炒時蔬
Servings: 5 crepes
Calories: 301kcal
Ingredients
全麥法式鹹薄餅
- 100 g 全麥麵粉
- 100 g 燕麥粉
- 7 g 亞麻仁粉
- 500 ml 杏仁奶
- 鹽
炒時蔬
- 1/2 洋蔥 切細絲
- 2 瓣 蒜末
- 100 g 杏鮑菇 切片
- 100 g 彩椒 切長條狀
- 鹽 & 黑胡椒
腰果醬
- 100 g 腰果 浸泡於熱水中至少30分鐘或常溫水最少4小時
- 15 ml 第戎芥末
- 15 ml 檸檬汁
- 鹽巴
Instructions
準備蔬菜
- 平底鍋中火加熱，鍋熱噴上一點油，放入洋蔥及蒜末爆香炒2-3分鐘，接著加入菇類及甜椒放入鍋中炒約8-10分鐘，直到蔬菜變軟，起鍋前用鹽和黑胡椒調味，盛起備用。
製作腰果醬
- 將腰果醬的食材全部加入果汁機中，攪拌均勻，中間暫停果汁機用刮勺將旁邊食材拌入果汁機中，打至抹醬的質感即可。
製作全麥薄餅
- 將全麥薄餅的食材全部放入一個大碗中，攪拌均勻變成麵糊即可。
- 平底鍋抹一點點油，中大火加熱，鍋熱後，用大湯匙將麵糊倒入平底鍋中，用湯匙背面從中心向外畫圈，將麵糊推開。(請看影片示範)
- 一面大約煎2-3分鐘即可取出。
組裝上菜
- 將一張薄餅放入盤中，抹上一層鷹嘴豆泥，接著放上蔬菜(甜椒及蘑菇等)，放上一點貝比沙拉，最後淋上巴薩米克醋膏，撒上芝麻，完成。
Nutrition
Calories: 301kcal | Carbohydrates: 38g | Protein: 11g | Fat: 13g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 6g | Sodium: 189mg | Potassium: 424mg | Fiber: 6g | Sugar: 3g | Vitamin A: 631IU | Vitamin C: 28mg | Calcium: 165mg | Iron: 3mg